Технология на специалните вина Т.II

Петото издание на Технология на виното излиза в два тома: - Обща технология на виното - Технология на специалните вина Том II - Технология на специалните вина е посветен на: - класификацията на вината; органолептичната - дегустационната - оценка на вината; - специалната технология на белите, розовите и червените сухи (трапезни) вина; - специалната технология на десертните, полусладко, сладки и крепки вина; - периодичната (класическа) и поточната (непрекъсната) технология на естествено пенливите (шампанизирани) вина; - технологията на естествено пенливите билкови вина; - технологията на изкуствено газираните вина; - технологията на ароматизираните вина (вермутите). Това е първото ръководство, посветено изцяло на специалните вина, което дава възможност подробно да се разглеждат теоретичната същност и практиката на тези вина - технологичните схеми и периодичните (класическите) и поточните (непрекъснатите) линии за производството им. С Технология на специалните вина се запълва една празнота в нашата винарска литература. Надявам се книгата да стане ръководство за действие в ежедневната работа на инженер технолозите и на всички производители на специални вина. Авторът