Сладкарство. Основен курс: Организиране и функциониране на сладкарската работилница

Замислена и структурирана като учебно помагало, обединила усилията на голям екип от професионалисти "Сладкарство - основен курс" - е книга, която с огромен успех се използва както от преподаватели и ученици, така и от сладкари и главни сладкари от Австрия, Германия и Швейцария. Пред вас е адаптираното издание на този огромен труд, събрал в себе си цялата необходима информация за продуктите и техните основни качества, за видовете теста и маси, за основните рецепти, за машините и инструментите в сладкарската работилница, за техниките за декориране... всичко това, погледнато през погледа на безупречната хигиена и високите професионални критерии.